Một chế độ ăn uống có lợi cho sức khỏe có nghĩa là chọn đúng loại thực phẩm để ăn. Quan trọng là chuẩn bị thức ăn theo một cách tốt cho sức khỏe. Một số cách nấu nướng tốt hơn so với những cách khác trong việc cắt giảm cholesterol, chất béo bão hòa, chất béo chuyển hóa, tổng lượng chất béo và calo. Cùng lúc đó, quý vị muốn có càng nhiều giá trị dinh dưỡng càng tốt. Quý vị không phải từ bỏ khẩu vị hoặc những thứ quý vị yêu thích. Chỉ cần học một số kỹ thuật nấu ăn tốt cho tim và quý vị có thể có tất cả!

Các phương pháp nấu nướng nào là tốt?

*Quay - với một giá đỡ để thịt hoặc gia cầm không nằm trên chính mỡ chảy xuống. Đặt ở 350 độ để tránh khô cháy. Phết màu bằng các chất lỏng không mỡ như rượu vang, tương cà chua hay nước cốt chanh.

*Đút lò - trong lò nướng kín thêm một ít chất lỏng.

*Thịt um hoặc hầm - với nhiều chất lỏng hơn đút lò, ở trên của bếp lò hoặc lò nướng. Để tủ lạnh món ăn đã nấu và loại bỏ váng mỡ trước khi hâm nóng lại.

*Kho - bằng cách đổ ngập gà hoặc cá trong nước gia vị đang sôi.

*Nước vỉ hoặc nướng xiên - trên giá đỡ để mỡ nhỏ ra khỏi thức ăn.

*Áp chảo - trong một cái chảo không nắp trên nhiệt độ cao. Dùng cành thoa bằng rau không dính, một ít nước dùng hoặc rượu, hay một miếng nhỏ dầu canola thoa lên trên chảo bằng khăn giấy.

*Xào - trong một cái chảo Tàu với một ít dầu đậu phộng. Cách xào tốt cho sức khỏe và ngon miệng! Nhiệt độ cao và đảo thức ăn liên tục giữ cho thức ăn không bị dính và cháy. Đối với các loại rau, gia cầm hay hải sản, dùng một ít dầu đậu phộng.

*Lò vi sóng - cần không có mỡ; thực chất, quý vị có thể thoát chất béo trong thức ăn bằng cách đặt thức ăn giữa hai miếng khăn giấy trong khi nấu.

*Hấp - trong một cái xửng bên trên nước đang sôi.

Làm cách nào để giảm chất béo mà không ảnh hưởng đến hương vị thực phẩm?

*Sau khi đã chuyển sang màu nâu, đặt thịt đã cắt vào trong một cái đĩa lớn được xếp với các khăn giấy.

*Để làm cho nước thịt không có mỡ, trộn một muỗng canh bột bắp với một ly nước thịt luộc ở nhiệt độ phòng bằng cách lắc chúng với nhau trong một các hũ. Làm nóng phần còn lại của nước thịt luộc và thêm chất lỏng vừa trộn, để sôi cho đến khi đặc lại.

*Làm trứng bác hoặc trứng ốp-la chỉ dùng một lòng đỏ trứng cho một phần ăn, và thêm một ít lòng trắng trứng vào mẻ nấu. Hoặc dùng sản phẩm thay thế trứng.

*Loại bỏ dầu bằng cách rút khô cá ngừ, cá hồi hay cá mòi đóng hộp hoặc ngâm chúng trong nước.

*Không nấu rau nhừ quá. Hấp hoặc bỏ lò thay cho việc luộc để chúng giữ được hương vị tự nhiên và dưỡng chất.

*Trộn gia vị cho món gỏi có kem bằng sữa chua không đường ít chất béo.

*Dùng rau thái nhỏ để làm căng gia cầm hoặc thịt nước.

*Dùng thảo dược hoặc gia vị để thêm hương vị cho thức ăn.